El almanaque 29 de diciembre Dia del Bromatologo

El 29 de Diciembre de 1976 se recibieron los primeros Licenciados en Bromatología del país, en la Universidad Nacional de Entre Ríos, lo que dio lugar al «Día del Bromatólogo».
Rubén Peruzzo, César Stöckli, Bartolo Tolomeo y Raúl Tolomey habían comenzado sus estudios, junto a otros alumnos de la
Primera promoción, en Mayo de 1972 y con esfuerzo y dedicación alcanzaban esta meta.
La fecha marca un hito importante en la institución, pionera en el país y en Sudamérica por el auspicio de la Universidad Nacional del Litoral que había creado en la ciudad de Gualeguaychú la Escuela Superior de Bromatología, se incorpora luego a la Universidad Nacional de Entre Ríos quien, en 1986, crea la Facultad de Bromatología.
La labor de un bromatólogo es analizar la composición de los alimentos, desde la materia prima hasta el producto final, para garantizar su calidad y seguridad:
• Identificar y reducir riesgos de contaminación biológica, química y física
• Estudiar la composición biológica, química y física de los alimentos
• Desarrollar nuevos productos alimenticios, asegurando que sean nutritivos, seguros y deliciosos
• Analizar y desarrollar metodologías para mantener los alimentos en óptimas condiciones
• Proponer acciones para procesar, preservar, transportar y preparar los alimentos
• Evaluar la calidad nutritiva de los alimentos y elaborar etiquetas de composición
Los bromatólogos pueden trabajar en industrias y comercios de alimentos, así como en instituciones de salud pública.
Para ser bromatólogo, es importante tener buenas habilidades de investigación, matemáticas y resolución de problemas.